Il y a deux desserts que Chéri-chéri aime particulièrement : le riz au lait et la crème brûlée. Hier, j’ai trouvé le combo (nouveau mot à la mode pour dire combinaison en fait !) parfait : le riz au lait atomik. Merci Christophe Michalak.

Encore une recette facile, excellente. Étonnante aussi de part un ingrédient : le safran.

Ingrédients :
.84 g de riz rond (pourquoi 84 et pas 85, je n’en sais rien. En bonne élève, je fais ce qu’on me dit 🙂 )
. 560 g de lait entier
. 1 gousse de vanille (ramenée de la Réunion pour ma part =} ouai, je me la pète :p )
. 40 g de sucre semoule (en mauvaise élève, je contredis le prof et je pense que 20 g auraient été suffisants)
. 1 g de fleur de sel
. 40 g de chocolat blanc
. Cassonade
. 1 cuillère à café de pistils de safran (ramené d’Inde =} re je me la pète :p )

Préparation :
. Placer un bac en plastique au congélateur avant de commencer la recette, il servira à faire refroidir le riz au lait plus vite.
. Mettre le lait, le sucre, le riz et le safran dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les grains et mettre le tout dans la casserole.

. Porter à ébullition puis réduire et cuire 25 minutes sur feu doux.

. Quand le riz est cuit, encore un peu al dente, stopper la cuisson et mettre le chocolat blanc. Fouetter pour bien le faire fondre, il va lier le tout.

. Verser le riz au lait dans le bac glacé et réserver au réfrigérateur pendant 10 minutes environ (là encore, je contredis le prof et j’aurais opter pour un bon quart d’heure au frais).

. Verser le riz au lait refroidi dans un plat de dressage. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou en le passant sous le grill du four (moi avoir chalumeau de merde pas très efficace (j’suis maman, faut surveiller le langage !) donc j’ai opté pour les 2 techniques ^^)

. Saupoudrer ensuite une deuxième couche de sucre et faire caraméliser à nouveau.

. Décorer avec une gousse de vanille, des fleurs alimentaires et une cuillère puis servir aussitôt.

Mes impressions : recette vraiment excellente qui bat toutes les autres à plates coutures. Mais j’apporterai quelques modifications la prochaine fois : moins de sucre, un tout petit peu moins de safran (je ne me souvenais plus que celui que l’on avait ramené d’Inde était plus puissant), plus de temps au frigo pour que la cassonade ne fonde pas) et surtout ATTENDRE QUE MARTIN SOIT COUCHÉ POUR DÉGUSTER TRANQUILLEMENT MON DESSERT 🙂 🙂 🙂

PS – 1 : mangez léger avant. Comme tout riz au lait, ça colle bien au corps !
PS – 2 : retrouvez la recette en vidéo avec le canon Christophe Michalak ici.

Et vous, vous avez une recette fétiche à partager ?